Сбор растительных масел

В процессе обжаривания пищи расходуется большое количество масел, как растительного, так и животного происхождения. От способа применения, такие масла получили названия фритюрные. Ежедневно на кухнях производят сбор растительных масел, животных, которые уже не пригодны в использовании. Это могут быть масла оливы, подсолнуха, льна, пальмы, свиньи, барана и т.д.

Россия на законодательном уровне пока не ввела запреты или штрафные санкции за пролив отработанных фритюрных масел в сливные отверстия на кухнях и в санузлах, но каждому стоит представить, что происходит с ними далее и какие последствия это вызывает. В процессе термической обработки в масла попадают частички пищи, гарь, канцерогены и на холодных стенках трубы такое маслянистое вещество быстро застывает. Со временем слой за слоем отработка сначала сужает, а потом и вовсе забивает сливные каналы, что приводит к необходимости прочистки агрессивными химическими веществами, механической чистке или даже замене отрезков труб.

Если рассматривать частный дом, то высока вероятность оперативного попадания канцерогенов в почву. Дожди, снега помогают увеличить площадь загрязнения и таким образом, вредоносные вещества попадают в произрастающие овощи, фрукты, а затем и в организм. Такую порчу сами себе создают люди.

Отработанное масло в общепитах

В отличие от бытового слива, все предприятия общественного питания попадают под действие закона РФ «Об отходах производства и потребления» № 89-ФЗ от 24.06.1998 г., согласно которого, самостоятельный слив отработанных фритюрных жиров является административным правонарушением и влечет за собой наказание. Каким образом избавиться законно от такой жидкости каждый выбирает индивидуально.

Договор на вывоз

Утилизацию должна проводить специализированная фирма с лицензиями на такой вид работ. Для этого составляются соответствующие договора с карточкой учета масел, актом вывозов отработки. Это обеспечит защиту предприятий общественного питания перед экологами и законом РФ в целом.

В Челябинске сдать фритюрное масло реально до 9 рублей за литр при больших объемах. Если количество маленькое — вывозят без оплаты.

Сама процедура по утилизации состоит из трех этапов:

• Собрать отработку;

• Вывезти;

• Работа с жирами (утиль, переработка).

Сбор растительных масел на объекте проводят маслоулавливателями в емкости от 40 до 200 литров.